Ostronets dag, kantareller från Laxarby och andra godsaker till helgen.
4th september 2024Hej på er!
Tillbaka från Plåten efter fantastiskt sköna dagar.
Röjt i trädgården, plockat kantareller och pallat äpplen.
Nu kanske man inte pallar när man blir inbjuden att plocka men låter lite busigare.
Jag har med mig massor av olika äpplen men kommer bara ihåg namnet på en sort, Säfstaholm.
Mina äppelträd gav 100% fler äpplen än i fjol.
I år får L ett äpple också men sen var det slut…
Hojta om du vill ha receptet på en busenkel äppelmust att göra hemma i köket.
Mailen är långa nog som de är..
Jag har även med kantareller från Laxarby.
Den här gången var jag mer angelägen att plocka än att rensa så det är mer bös på svampen men något kan du göra också;)
350:- kg för kantarellerna låter kanske rimligt?
Sen ska vi fira ostronets dag den här helgen.
Älskar ostron och kommer få hem Josephineostron till helgen.
Ett mindre ostron, köttigare och magiskt gott.
Dessvärre lögn i helvete att öppna men när du väl får loss skalet.
Sa det iofs till en kund sist vi hade det som inte alls förstod vad jag pratade om.
Jag har kanske inte rätta knycken…
Även Fine De claire för 25:-, Josephine kostar 40:- st.
Att servera till kommer det mirinvinäger med gurka, forellrom som du naperar ostronet med.
Bjöd jag på helgen och det blev en succé..
Det blir även Rockefeller till helgen, en anna favorit hos mig.
Ostron med schalottenlök, spenat, ost och hollandaisesås..
Du hör ju själv, kan ju inte gå fel;)
Vi hade kräftskiva på Plåten i helgen, Christina som var med fick ”diagnosen” skaldjursallergiker för 29 år sedan som nu upphört.
Visade sig att det var fel diagnostiserat från början.
Som hon åt… Jag var livrädd att ta livet av henne för hon åt nog 1,5 kg kräftor själv..
Vi kör vidare på kräftor i ca 3 veckor till så passa på nu.
Kräftor från Borensjön och är kokade av Annie här i butiken.
620:- kostar kräftorna och ”Party-paketet” som vi har vilket innefattar 1 kg kräftor, valfri sås, valfritt hembakat bröd och vår OP & kumminost för 790:- Lagom för 2 personer.
Nästa vecka kommer den första norska krabban, många av er som saknat just krabban.
Och det kan jag förstå för krabban kommer på delad första plats med havskräftor på bästa skaldjuret.
Tätt följd av ostron..
Vill du ha krabba nästa vecka kan du ringa redan nu och förboka.
Bra för oss också så vi vet hur mycket vi ska koka.
I den färdiga mathörnan blir det fokus på kantareller den här veckan.
Går ju inte att låta bli när hela kylen är full..
Halstrad rödingfilé med kantarell & haricotsverterisotto med massor av parmesan 195:-
Det blir även en fläskfilégryta med grädde,dijonsenap och massor av kantareller serveras med rösti 195:-
Klassisk Moule med grädde, vittvin och persilja serveras med bröd för 155:-
Reubenmackor gick som tusan förra helgen, en sån satt som en smäck när jag kom ner till Plåten i fredagskväll.
Levainbröd, surkål,oxbringa, senap och ost..
Ja du hör ju, kan inte gå fel;)
125:- för denna goffiga macka..
Kläm bara ihop den i smörgåsjärnet eller våffeljärnet för att ljumma på mackan.
Smörrebröd den här veckan blir med kallrökt lax med västerbottenostkräm & riven färsk pepparrot
Hemgjord fransk lantpaté med pistagenötter & aprikoser med cornichon & majonnäs
Dagens ost med tomat & vaniljmarmelad
3 st 165:-
Dessert blir en plommonpaj med vaniljkräm för 125:- lagom för 2 personer.
Passa på också köpa äpplen och sväng ihop en paj, kanske med lite mandelmassa? Och massor av kardemumma, jag älskar kardemumma.
Nyhetsbrevet kanske kommer på torsdag i nästa vecka pga kräftskiva i butiken och jag ska iväg på ett möte..
Så lite snärjigt med tid på onsdag.
Men du märker när jag plingar till i data-maskinen för jag har inte glömt av dig;)
Nu börjar ju skaldjuren bli extrabra och krabban på ingång så dra ihop ett gäng för privat sittning i butiken.
Har i alla fall 4 datum inbokade framöver men Gun är sugen på att jobba oftare så boka på…
Ha nu en trevlig helg, spring och köp en flaska bubbbel och boka dina ostron via formuläret!
Mvh Pernilla på Hammarströms som även nås på 08-6400882