Jag har inte glömt av dig…

20th augusti 2025

God kväll!
Jag har inte glömt av er men kom precis hem från Dalsland och Plåten. 
Stannade en dag extra, det var för fint väder för att sätta sig i bilen och åka hem. 
Hade nämnt för några av er att jag skulle kolla efter kantareller. 
Och OM jag gjorde!
Var på 4 olika säkra svampställen och fick ihop hela 597 st kantareller. 
Den totala vikten var 500 gram… 
Snustorra och det knastrade om fötterna när man gick på mossan.. 
Det blev lite lingon i stället men det är så satans trist att plocka så det blir precis till helgens dessert som blir Budapestrulle med lingon och kolafyllning.. 
Kanske blir bättre utdelning i höst av trattisar.. 
Perfekt för de är ju torkade och klara redan i skogen. 
Det vore trist om hela svampsäsongen uteblev pga av torka.
Förra året hade vi ju fullt sjå att göra oss av med all svamp.
Jag är i och för sig inte förvånad för vilket fantastiskt väder vi haft i sommar och då får något annat lida. 

Den här veckan fortsätter vi med kräftor så klart. 
Förra veckan fick vi en laddning med flodkräftor och vet i morgon om jag får tag på det också till helgen. 
Kan inte dra mig till minnes när jag åt det sist, över 20 år sen i alla fall. 
Dubbelt så dyrt men faktiskt dubbelt så gott… 
Ska man äta ett par rackare skulle jag slå till på flodkräftorna fast nu vet jag inte ens om jag får  tag på några. Perfekt nu säljer jag in varor som jag inte vet jag har;)
Fått oerhört positiv respons av våra signalkräftor och kokade över 50 kilo mer i förra veckan jämfört med ifjol. Rörigt men du hajar. 
550:- kostar signalkräftorna och tog strax under en ”Dagsedel” för flodkräftorna.
Det var en kund som sa en ”Dag-sedel” när han betalde kontant och syftade på Dag Hammarskjöld som pryder 1000-lappen. 
I dag blir mailet mer rörigt än någonsin, jag är uppe för sent och kört för mycket bil inser jag. 
Ska samla mig och fatta mig kort.. 
Det finns ett prisvärt kräftpaket för 350:- innehållandes 1/2 kg signalkräftor, kumminrostad prästost, västerbottenostpaj samt valfri sås. 
Det kommer riktigt storstora norska havskräftor till helgen också för 990:- kg. 
Stora havskräftor från Smögen för 790:- 
Räkorna verkar bli lite billigare än förra veckan. 
Som jag sa förra veckan, nu är turisterna på väg hem och skaldjurspriserna sjunker lite..

Helgkasse den här veckan blir Wallenbergare på kycklingfärs serveras med potatispuré, vispat brynt smör samt ärtor. 
Stekt marulk som serveras med gulbetor/zucchini samt ostcroquetter (friterade bollar med ost, hur gott låter inte det?) samt en citron & gräslökssås. 
Det finns även vår inkokta lax med dillmajonnäs samt picklad gurka & fänkål och vår klassiska fiskgryta med hembakat bröd och aioli. 
195:- per portion kostar varmrätterna. 
Dessert blir en Budapestrulle med lingon från Dalsland (plockade med kärlek och lite svordomar över myggen) samt en kolafyllning. 
Bakade svenska plommon med mandelmassa & smördeg serveras med vanilj och vallmosås. 

Kör Gruyereost för 450:- kg den här veckan, en av de godaste ostarna i mitt tycke. 
Har även perfekt mogen Camembert för 95:- st (ord 145:-) 
Var på väg till Plåten i vintras och hade med mig en Camembert , så där perfekt mogen.. 
Jag hade ingen bra kylväska men tänkte att det går ju bra ändå.. 
Lagom i Södertälje var jag tvungen att tvärnita på en rastplats och slänga osten.. 
Jösses Amalia vad det luktade i bilen. 
Så ta med en kylväska om du ska till landet;) 
Men det är värt doften, så gott!
Gjorde klassikern friterad camembert med hjortronsylt för ett tag sedan. 
Gott men vilken magknip, för fett till och med för mig.
Får hålla mig till den friterade ostcroquetterna till helgens marulk..
Inte illa det.

Niklas har gjort kroppkakor & blodpudding. 
Köttdisken knök med korvar och den fantastiska entrecôten från Finland. 
Magiskt god.. 
Det vad jag vet för nu, jag har inte varit på plats så kanske inte har  full koll;) 

Men formuläret är uppdaterat så bara att klicka och boka din mat. 
Lite lugnare på Söder den här veckan även om gatubygget ställer till lite problem så finns vi på plats. 
Ett tips om ni kommer med bil söder ifrån/Nackahållet så kör förbi Hotell Malmen och in på Tjärhovsgatan där man kan stå precis runt hörnet från oss sett. 
Trevlig kväll och god natt
/Pernilla aka svampplockerskan